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水果冷库保鲜有哪些特点
- 2019-04-13 -

在水果冷库中,低温是水果储藏保鲜中的非常重要因素,许多保鲜方法都是在低温贮藏的基础上拓展与延伸。低温的保鲜技术不采取速冻杀虫处理,方法相对简单易操作,成本低廉,且不使用任何化学防腐剂,所以不会出现农药残留的问题,以利于水果的安全还有销售问题。在水果冷库中气调保鲜通过控制贮藏环境中的 O2 CO2浓度,降低水果的呼吸作用和其它代谢活动,同时阻止微生物的繁殖和生存,有效保证水果品质。将气调保鲜技术运用到低温储藏中,不仅能很好地延缓果蔬品质的下降,而且充分保证了果蔬的天然和绿色。因此,水果冷库的库房应该选择为低温气调库和冷藏库两大类。其中,低温气调库适用于对水果的短期储藏保鲜,通常为 1~2 月;冷藏库适用于对水果的长期(3 个月以上)储藏保鲜,以此来应对和满足国内 外广大市场对水果的不同需求。

水果冷库布局规划遵从从整体到局部、从全局到细节、 从设想到实际严谨冷库设计程序,依次分为初步规划、详细 规划和运作规划。初步规划即对冷库的初步设计,确定仓库 的规模和整体布局;非常详细的规划是对冷库的政绩布局还有各种细节是一种保障,就是包括所有局部区域的所有布置、冷库内动线分析以及仓 库设施的布置;运作规划主要是确定具体的物流运作中针对 仓库的布局所要采取的拣货、存货、取货等策略。


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