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关于食品冷库的操作与租赁规定
- 2020-04-24-

关于关于食品冷库的问题很多,下文对其管理做出一些详细规定,具体如下:

食品冷库内的食品堆积要整齐,与墙面的距离要在30厘米以上,与地面的距离必须在10厘米以上,与天花板照明灯具的距离必须在50厘米以上,照明设备必须安装防尘装置。产品应在适当条件下贮藏,根据产品特性需要贮藏在相对应的温湿度参数下,如鲜肉应贮藏温度为0~4摄氏度,相对湿度在75%-85%内。冷冻肉应贮藏在-18摄氏度以下,相对湿度超过95%的冷冻库中的。

另外,食品冷库需要相应的消毒、清洗、照明、防腐、防尘、防蝇、防老鼠、防虫等必要的工具。库内需要定期除霜、清洁和维护,还必须定期检查温度计。不同种类的产品分仓库和区域保管,植物性产品、动物性产品和菌类产品等必须分类配置。因为产品之间的保鲜、储藏条件差异很大,如果不划分容易发生交叉污染,所以存储在同一库存中的不同产品之间必须进行适当的物理分离。

除此之外,冷库的出租人必须检查承租人的资质。提供服务的经营者、拥有冷库的食品销售者或租赁者应当履行相应的管理责任。经营者必须制作食品的出入库登记册,登记内容包括销售者姓名、食品名、产地、出入库时间、数量、生产日期、生产批号、保质期、保管条件、联系方式等内容。

以上就是关于食品冷库的操作与租赁规定,感谢阅读。


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