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水果冷库​的卫生管理工作
- 2020-08-15-

水果冷库是进行水果冷加工和长期保管的场所,所以卫生管理工作是整个冷库管理的中心环节。冷库里的霉菌繁殖得比细菌快,容易侵害水果,因此冷库应该进行不定期的消毒工作。运输用手推车和其他装载设备也会成为微生物污染水果的媒介,业应经常进行清洗和消毒。

水果冷库内的水果,无论有无包装,都应该堆在垫木上。垫木应该保持清洁。垫子、推车和其他设备应定期在冷库外清洗、消毒、用热水冲洗。用百分之二浓度的碱水溶液除去油污后,可以用含有0.3%~0.4%氯的漂白剂溶液消毒。加工用的所有设备,如铁盘、钩子、桌子等,使用前后要用清水清洗,必要时要用热碱水消毒。

冷库内部的通道和楼梯要经常清扫,特别是出入冷库时,要及时清扫地坪的碎肉等残留物,以免污染环境。冷藏室设置在地下室时,流过霜排水的集水井(池)必须采取防冻和防止水流逆流的措施。在霜排水管路的出水口设置水封或水封井。寒冷地区的水封及水封井必须采取防冻措施。

冷库用的抗霉菌剂有多种,多与油漆涂料混合后上漆。以氟化钠为例,它是在白陶土中加入百分之一点五的氟化钠或氟化铁或百分之二点五的氟化铵,作为水溶液涂抹墙壁。白陶土中钙盐的含量不得超过百分之零点七,最好不含钙盐。

以上就是水果冷库的卫生管理工作介绍,感谢阅读。


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