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食品冷库的3个卫生管理要点
- 2021-02-02-

现在可以全年都能吃到新鲜季节的食品蔬,。这多亏了食品冷库的储藏。所以,将食品放入保鲜冰箱储存时一定要做好卫生管理工作,确保食品安全和卫生,避免食品受到不同程度的影响,对健康安全造成一定的危险。食品冷库的卫生管理要点如下:

1、冷库周围的环境一定要良好。例如,冷冻柜周围的环境不封闭,容易产生各种细菌病毒污染食品,因此使用食品冷冻柜时,不仅要对冷冻柜内部的环境进行杀菌消毒,还必须定期打扫冷冻柜的周围。

2、食品保存库周围不得发生垃圾堆积和积水。由于食品保存库内的温度很低,食品保存库的建设需要垃圾桶、排水沟、厕所等环境。这些环境适合霉菌繁殖,霉菌会引起食品腐败,食品保存库内温度较低,请定期使用防霉剂杀菌消毒。

3、食品冷库用的手推车、货物等与食品密切接触的设备,存在微生物污染感染的现象,在一定程度上影响食品,因此这些使用设备也必须定期清洗和消毒。另外,应经常清扫空冷器,保持良好的热交换状态。检查马达、风扇是否旋转,如有堵塞现象,必须加注润滑油。有异常摩擦音时,请更换同型号规格的轴承,清洁鼓风机叶片、线圈、储水盘的脏污。对除湿机要经常检查冷凝器,如果出现水垢问题,要立即清除水垢。

以上就是食品冷库的3卫生管理要点介绍,感谢阅读。


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