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食品冷库的仓储管理规定
- 2021-06-08-

日常食用的生肉、冷冻水产品的贮藏温度必须在多少以内?的湿度应该维持在哪个区间?食品冷库的仓储管理规定如下:

食品冷库内的产品必须摆放整齐,与墙面距离在750px以上,与地面距离在250px以上,与上部照明灯具距离在1250px以上,照明设备上安装防尘装置。要冷藏(冷冻)农产品在适当的条件下贮藏,根据产品的特性设定适当的温湿度参数。

例如鲜肉储存在温度0-4摄氏度、相对湿度75%-85%的冷库内。冷冻肉、家禽、水产品应储存在温度-18摄氏度以下、相对湿度95%以上的冷库内;新鲜蔬菜、水果要根据产品自身特性选择合适的温湿度和贮藏方法。

食品冷库需要相应的消毒、清洗、照明、防腐、防尘、防苍蝇、防老鼠、防虫等必要设施设备,冷藏、冷库应定期进行除霜、清洁和维护,定期检查温度计。不同类型的产品应分库或分区保管,并将植物性产品、动物性产品和菌类产品等分类配置;产品之间的保鲜、贮藏条件差异较大或容易交叉污染时,请勿放置在同一冰箱内;位于同一仓库或存储区域内存中的产品之间必须进行适当的物理隔离。

提供食品冷库服务的经营者、拥有冷冻仓库的食品销售者、食品冷库租赁业主应当履行相应的管理责任。提供食品冷冻仓储服务的经营者必须建立食品出入库登记簿的,登记簿的登记内容应当包括销售者的名称或者姓名、食品名、产地、出入库时间、数量、生产日期或者生产批号、保质期、储存条件、联系方式等内容。出入库登记簿和相关证明材料的保存期限必须在食品保质期后6个月以上。保质期不明确的,保存期限不得少于两年。

以上就是食品冷库的仓储管理规定介绍,感谢阅读。


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